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| 綠茶 / 黑茶
/ 青茶 (烏龍茶) / 紅茶 / 白茶
/ 黃茶 |
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| 發酵程度:未發酵 |
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品種
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產地 / 最佳產區
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外型
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龍井
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杭州 / 獅峯
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扁平尖削
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碧螺春
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蘇州 / 東山
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纖細卷曲
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珠茶
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紹興 / 平水
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緊結如珠
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黃山毛峰
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安徽 / 黃山
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稍卷曲似雀舌
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泡法
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蓋碗
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玻璃杯
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份量
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兩茶匙
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三茶匙
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水溫
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攝氏75至80度
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攝氏75至80度
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浸泡時間
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二至四分鐘
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二至四分鐘
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| …綠茶可沖泡三次，每次浸泡時間遞增二十秒 |
| 註:明前及極品龍井和碧螺春浸泡時不需蓋上碗蓋。 |
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| 發酵程度:重發酵 |
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品種
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產地 / 最佳產區
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外型
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普洱
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雲南 / 西雙版納
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扭曲帶硬條型
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六安
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安徽 / 霍山
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細嫩扭曲條型
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泡法
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蓋碗或茶壼 (陶或瓷)
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份量
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三分一至二分一滿
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水溫
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攝氏100度
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浸泡時間
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半至一分鐘
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| …黑茶可沖泡四至五次，每次浸泡時間遞增二十秒 |
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| 發酵程度:半發酵 |
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品種
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產地 / 最佳產區
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外型
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鐵觀音
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福建 / 南岩
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圓結沈重如螺釘型
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褔建烏龍
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福建 / 南岩
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緊結均淨如螺
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台灣烏龍
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台灣 / 凍頂
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緊結均淨如螺
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大紅袍
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崇安 / 武夷山
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粗壯挺直扭曲條型
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武夷水仙
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崇安 / 武夷山
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粗壯挺直扭曲條型
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鳳凰水仙
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潮安 / 鳳凰山
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挺直肥大扭曲條型
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泡法
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蓋碗或紫砂茶壺
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份量
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三分一至二分一滿
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水溫
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攝氏100度
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浸泡時間
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一分鐘
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| …青茶可沖泡七至十次，每次浸泡時間遞增二十秒 |
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| 發酵程度:全發酵 |
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品種
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產地 / 最佳產區
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外型
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祁門紅茶
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安徽 / 祁門
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細緊均稱條型
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泡法
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蓋碗
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大茶壼
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份量
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一茶匙
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三至四茶匙
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水溫
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攝氏100度
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攝氏100度
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浸泡時間
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五分鐘
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五分鐘
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| …紅茶可沖泡二至三次，每次浸泡時間遞增二十秒 |
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| 發酵程度:輕發酵 |
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品種
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產地 / 最佳產區
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外型
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銀針白亳
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閩北 / 福鼎
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芽頭披白毫，色如銀型仙針
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白牡丹
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閩北 / 福鼎
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芽頭鬆展似枯萎花瓣型
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壽眉
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閩北 / 福鼎
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無芽而葉瘦小似眉型
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泡法
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蓋碗
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玻璃杯
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份量
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兩茶匙
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三茶匙
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水溫
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攝氏75至80度
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攝氏75至80度
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浸泡時間
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二至四分鐘
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二至四分鐘
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| …白茶可沖泡三次，每次浸泡時間遞增二十秒 |
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| 發酵程度:輕發酵 |
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品種
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產地 / 最佳產區
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外型
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君山銀針
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湖南 / 君山島
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芽頭挻直披茸毛如針狀
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泡法
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蓋碗
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玻璃杯
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份量
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兩茶匙
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三茶匙
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水溫
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攝氏75
|
攝氏75
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浸泡時間
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二至四分鐘
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二至四分鐘
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| …黃茶可沖泡三次，每次浸泡時間遞增二十秒 |
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