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五大要訣 : 看湯色

辨識要點

對比辨識

辨識方法

附註

一、

明亮度

1.	茶湯以明澈生動為貴。

2.	若夾雜太多茶末等物，泡後會因茶末浮於湯中而使湯色混濁不清。

1.	應於光線充足的地方觀察湯色。

1.	觀湯色以白底瓷杯為宜。

二、

鮮艷度

1.

茶湯以濃艷為貴。

2.	反之，暗淡或濁濃的茶湯則不佳。

1.	可細觀杯面黃光層的色彩，看是否凝結生動，紅茶又特別明顯，但有這種現象的茶大部份都屬上選品的春茶。

1.	紅茶、烏龍茶的湯色較以濃艷為上；但包種或綠茶較淡也無妨。

三、

自然度

1.	加料茶葉的色彩會失去原本的天然湯色。

1.	有經驗者看到失調的顏色會感覺不舒服。

1.	除非是有經驗，否則一般都較難觀察出茶的自然度。


色度不艷的茶湯	自然光艷的茶湯	濁濃暗淡的茶湯

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