| 「識茶」是茶藝的要頂之一，也是不易精通的一項。能辨識茶的品質，即能了解茶的基本特性，如此方能掌握泡好茶的各項因素。 |
| 五大要訣 : | 觀外形 / 聞香氣 / 看湯色 / 嚐茶味 / 察葉底 | |
| 實例 : | 烏龍茶 / 凍頂烏龍茶 / 文山包種茶 / 花茶 (香片) / 鐵觀音 / 龍井茶 / 紅茶 | |
| 茶的收藏 |
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