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茶的成份
請選擇
1. 蛋白質(Protein)
2. 氨基酸(Amino acids)
3. 咖啡因(Caffeine)
4. a. 多元酚類(Polyphenols)( Flavanols) 或稱Catechins兒茶素類
-- b. 花黃素類及其配糖體 (Flavonols and theit glycosides)
-- c. Flavandiols (Leuco-anthocyanins)
-- d. Phenofic acids and depsides
5. 碳水化合物(Carbohydrates)包括:
-- a. 單糖類 (Simple sugars)
-- b. 果膠質(Pectic substances)
-- c. 澱粉(Starch)
-- d. 粗纖維(Crude fiber)包括:
---- (i) 纖維素(Cellulose)
---- (ii) 木質素(Lignin)
-- e. 半纖維(Hemicellulose)
6. 脂質(Lipids)
7. 礦物質(Minerals)包括:
-- a. 氟 (F)
-- b. 其他無機鹽類(Other inorganic matters)
8. 植物色素(Plant pigments)
-- a. 葉綠素(Chlorophyll)
-- b. 葉黃素(Xanthophyll)
-- c. 胡蘿蔔素(Carotenoids)
9. 維生素(Vitamins)包括:
-- a. 脂溶性維生素 包括:
---- (i) Vit.A (Carotene)
---- (ii) Vit.E (Tocopherol)
---- (iii)Vit.K (Phylloquinone)
-- b. 水溶性維生素 包括:
---- (i) Vit. B 包括:
-------- B1(噻胺Thiamine)
-------- B2(核黃素Riboflavin)
-------- 菸酸(Niacin)
-------- 葉酸(Folic acid)
-------- 泛酸(Pantothic acid)
---- (ii) Vit.C (Ascorbic acid)
-- c. 生長素(Growth factors)包括:
---- (i) 生物素(Biotin)
---- (ii) 肌醇(lnositol)
10. 揮發性成分(Volatile constituents)
11. 有機酸(Organic acids)
